食品衛生とは?
分類: 業種別の用語
食品衛生とは、食品による健康被害を防ぐための衛生管理の考え方や仕組みを指します。飲食店や食品製造業などは、業種に応じて保健所への営業許可または営業届出が必要とされ、許可や届出の対象となる施設ごとに食品衛生責任者を置くことが基本とされています。
令和3年6月に完全施行された改正食品衛生法により、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が制度化されました。小規模事業者などは手引書に基づく簡略な取り組みが認められる場合があります。設備投資や衛生管理体制の整備は補助金・助成金の対象となる場合があり、対象業種や許可・届出の要否は制度・年度や食品の取扱い内容により異なるため、最新は保健所や公式で確認してください。
関連する用語
経営事項審査 — 公共工事を元請として直接請け負おうとする建設業者が受ける、経営規模や技術力などを点数化する客観審査です。
HACCP — 食中毒などを防ぐため工程ごとに危害を管理する国際的な衛生手法で、原則すべての食品等事業者に求められます。
施設基準 — 営業許可を得るために店舗や工場が満たすべき構造・設備の基準で、保健所が適合を確認します。
特定技能 — 人手不足の分野で一定の技能を持つ外国人を受け入れる在留資格で、就労を目的とした制度です。
技能実習 — 技能移転による国際貢献を目的に外国人を受け入れる制度で、2027年に育成就労制度へ移行予定です。
建設業許可 — 一定金額以上の建設工事を請け負うために必要な許可で、下請に出す金額に応じ一般と特定に分かれます。
この解説は一般的な内容です。実際の定義・要件は制度や公募回により異なります。申請前に各制度の公募要領・公式ページで最新の内容をご確認ください。
