施設基準とは?
分類: 業種別の用語
施設基準とは、飲食店営業など食品衛生法の営業許可を受けるために、店舗や施設の構造・設備が満たすべき基準です。手洗い設備や区画、床・壁の仕上げ、換気などが対象です。従来は各自治体の条例で定められていましたが、2021年6月施行の改正食品衛生法により国が基準の枠組みを定め、自治体はその範囲で条例により地域の実情に応じた規定を加えられる仕組みに整理されました。保健所が図面相談や現地検査を通じて適合を確認し、許可証を交付します。
この改正では営業許可業種も再編され、施設基準もあわせて見直されました。業種や自治体により基準の細部が異なるため、開業前に管轄の保健所へ相談し、最新の要件を公式に確認することが重要です。基準に適合させるための厨房設備や改装費用は、創業や設備投資の補助金の対象となる場合があります。
関連する用語
経営事項審査 — 公共工事を元請として直接請け負おうとする建設業者が受ける、経営規模や技術力などを点数化する客観審査です。
HACCP — 食中毒などを防ぐため工程ごとに危害を管理する国際的な衛生手法で、原則すべての食品等事業者に求められます。
特定技能 — 人手不足の分野で一定の技能を持つ外国人を受け入れる在留資格で、就労を目的とした制度です。
技能実習 — 技能移転による国際貢献を目的に外国人を受け入れる制度で、2027年に育成就労制度へ移行予定です。
建設業許可 — 一定金額以上の建設工事を請け負うために必要な許可で、下請に出す金額に応じ一般と特定に分かれます。
食品衛生 — 食品の安全確保を目的とした衛生管理の総称で、飲食店などは食品衛生法に基づく許可や届出、衛生責任者の設置が求められます。
この解説は一般的な内容です。実際の定義・要件は制度や公募回により異なります。申請前に各制度の公募要領・公式ページで最新の内容をご確認ください。
